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食堂厨师长岗位职责 食堂厨师岗位职责word免费下载

2019-05-15

食堂厨师长岗位职责食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责一、在后勤主管领导指挥下负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量。 二、严格遵守作息时间按时开餐不擅离职守三、服从分配按质、按量、按时烹制饭菜做到饭菜可口保热保鲜四、负责控制好菜的份量缺菜时及时补菜。

五、负责控制成本节约燃料、节约食品物料。

六、负责每天搞好各区域清洁工作。 七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

八、服务周到礼貌待人做到领导与职工一样生人与熟人一样自己与大家一样九、遵守安全操作规范合理使用操作工具合理使用原料节约水、电、煤气十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度搞好厨房餐厅卫生保证不让职工吃有异味食品防止食物中毒十一、进入厨房将工作服穿戴整齐厨房内不准吸烟不准另搞标准开小灶十二、自觉遵守公司各项规章制度努力钻研业务提高业务操作技能十三、服从主管调动维护好厨房灶具、设备协助员工餐厅服务员做好开餐准备。 十四、完成上级交给的其它任务。 wwwtocom华丽丽的分割线厨师工作职责、服从后勤组长、行政部主管的领导严格遵守操作程序。

、经常变换花色品种烹制方法掌握好火候菜肴用料、配料恰当味道适口做到一菜多做现炒现卖。

、炒菜过程中每炒完一道菜应洗锅一次随时保持灶台干净卫生烹调工作结束后应及时将灶台、地面、炊具清洗干净炒锅内注入清水未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜防止变味、变质。

、烹调时应注意个人卫生接触食品要洗手操作时严格掌握卫生要求。

、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

、按照菜谱的顺序烹制保证热菜加工的效率做到准时开饭。

、在操作中注意对水、电、气及调味品花生油等原料的节约。 、按操作规定使用炊事机械爱护餐具和厨具负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。 、做好灶面清洁工作调料摆放整齐保持区域环境卫生。

、积极参加专业培训钻研业务技术不断提高专业技术水平。 、注意节水节电节煤气爱护公物注意安全做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

投料保证新鲜在烹调、分发过程中防止污染饭菜温度适宜。

、主食按食谱制作计算当日当餐的主食数量。 、严格遵守饮食卫生要求主副食洗净做到三餐消毒生熟用具分开每天小扫除每周五大扫除。

搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。

、虚心听取员工对伙食的意见研究改善伙食的措施。 、完成领导临时交办的其他任务。